Ingredients15 items
- 300g kacang tanah
- 15 tangkai cili kering
- 3-4 sudu gula merah
- 1 mangkuk kecil udang kering ditumbuk
- 1 sudu kecil asam jawa
- 1 sudu kecil AJI-NO-MOTO®️
- 1 sudu kecil garam
- 2 biji bawang besar merah
- 3-4 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 3 tangkai serai
- 1 genggam setengah cili kering
- 1 sudu kecil biji ketumbar
- 1 sudu kecil jintan manis
Instructions
1
Cuci dan goreng kacang tanah hingga matang, lalu blender hingga halus.
2
Masukkan bawang merah besar, bawang putih, serai, halia, lengkuas, setengah cili kering, ketumbar, dan jintan manis ke dalam blender yang sama. Blender hingga halus.
3
Tuangkan air, lalu masak bahan-bahan hingga pecah minyak.
4
Bila minyak sudah panas, goreng kacang tanah yang telah diblender hingga matang. Angkat dan biarkan dingin sebentar, lalu blender kembali bersama air.
5
Masukkan bahan kisar (bawang merah besar, bawang putih, serai, halia, lengkuas, setengah cili kering, ketumbar, dan jintan manis) ke dalam kuah yang telah diblender tadi. Masak hingga aroma menyamar.
6
Tambahkan gula merah, masak sampai pecah minyak.
7
Bila bahan-bahan sudah matang, tambahkan udang kering (jika suka), masak sebentar saja lalu tuangkan air dan masak hingga kacang tanah sebati. (10-15 menit)
8
Tambahkan asam jawa dan santan (2 sudu kecil) untuk memberikan rasa pedas manis.
9
Masukkan AJI-NO-MOTO®️ dan garam untuk memperkuat rasa umami dalam kuah. Masak hingga kuah pekat.